Aji Amarillo
Aji Amarillo ist die National-Chili Perus und gehört zur Art Capsicum baccatum. Sie ist das Herzstück vieler peruanischer Gerichte und wird frisch, getrocknet oder als Paste verwendet. Typisch für Aji Amarillo sind ihr intensives, fruchtig-zitrusartiges Aroma und ihre leuchtend orange-gelbe Farbe. Mit mittlerer Schärfe und großem Aroma ist sie vielseitig in der südamerikanischen Küche einsetzbar.
Die Pflanzen werden 80–150 cm hoch, wachsen kräftig und tragen zahlreiche, längliche Schoten. Diese reifen von grün nach kräftig orange-gelb. Aji Amarillo braucht eine etwas längere Reifezeit, belohnt aber mit außergewöhnlichem Geschmack. Ideal für Salsas, Ceviche, Eintöpfe, Pasten und Saucen.
- Gattung und Art: Capsicum baccatum
- Schärfegrad: ca. 30’000–50’000 Scoville
- Schärfegrad (1–10+++): 6
- Aussehen der Schoten: länglich, glatt, reifen von grün nach kräftig orange-gelb
- Wuchshöhe: ca. 80–150 cm
- Herkunft: Peru
- Geschichte: Traditionelle peruanische Chili, seit Jahrhunderten fester Bestandteil der andinen Küche
- Verwendung in der Küche: Salsas, Ceviche, Pasten, Saucen, Eintöpfe; frisch, getrocknet oder als Paste
- Besondere Ansprüche: liebt Sonne und Wärme; braucht längere Reifezeit, nährstoffreiche Erde
| Art | |
|---|---|
| Farbe (in reifem Zustand) | |
| Schärfegrad |
Ähnliche Produkte
Nicht vorrätig
Nicht vorrätig
