Aji Ayuyo
Aji Ayuyo ist eine seltenere Chili-Sorte aus Südamerika und gehört zur Art Capsicum baccatum. Sie wird in der traditionellen Küche Boliviens und Perus verwendet und zeichnet sich durch ihre mittlere Schärfe und ihr fruchtig-süßes Aroma mit leichter Zitrusnote aus. Typisch für C. baccatum sind die rundlichen Früchte und die tropisch-frischen Aromen.
Die Pflanzen werden etwa 80–120 cm hoch, wachsen buschig und tragen viele längliche Schoten. Diese reifen von grün nach leuchtend orange-rot und eignen sich hervorragend für Salsas, Eintöpfe, Chutneys und zum Trocknen. Eine unkomplizierte und ertragreiche Sorte, die im Freiland, Gewächshaus oder auf dem Balkon gut gedeiht.
- Gattung und Art: Capsicum baccatum
- Schärfegrad: ca. 20’000–35’000 Scoville
- Schärfegrad (1–10+++): 5
- Aussehen der Schoten: rundlich, glatt, reifen von grün nach violett, gelb, orange und rot ab
- Wuchshöhe: ca. 80–120 cm
- Herkunft: Bolivien / Peru
- Geschichte: Traditionelle Chili-Sorte aus den Anden; wird lokal für Salsas und Pasten verwendet
- Verwendung in der Küche: frisch in Salsas, Soßen, Eintöpfen; zum Trocknen, Einlegen oder als Paste
- Besondere Ansprüche: unkompliziert, liebt Sonne und Wärme, nährstoffreiche Erde
| Art | |
|---|---|
| Farbe (in reifem Zustand) | |
| Schärfegrad |
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