Aji Cacho de Cabra
Aji Cacho de Cabra ist eine traditionelle Chili-Sorte aus Chile und gehört zur Art Capsicum annuum. Ihr Name bedeutet „Ziegenhorn“ – in Anspielung auf die Form der Früchte. Diese Sorte ist in der chilenischen Küche sehr beliebt und wird vor allem getrocknet und geräuchert verwendet, um den typischen Geschmack vieler regionaler Gerichte zu erzeugen.
Die Pflanzen erreichen etwa 70–100 cm Höhe, wachsen buschig und tragen zahlreiche längliche, spitz zulaufende Schoten. Diese reifen von grün nach tiefrot und besitzen ein fruchtig-würziges Aroma mit mittlerer Schärfe. Getrocknet oder geräuchert entwickelt Aji Cacho de Cabra ein komplexes Aroma mit leicht rauchigen Noten – perfekt für Pasten, Saucen oder Gewürzmischungen.
- Gattung und Art: Capsicum annuum
- Schärfegrad: ca. 15’000–30’000 Scoville
- Schärfegrad (1–10+++): 5
- Aussehen der Schoten: länglich, gebogen wie ein Ziegenhorn, reifen von grün nach tiefrot
- Wuchshöhe: ca. 70–100 cm
- Herkunft: Chile
- Geschichte: Traditionelle Sorte der chilenischen Küche; wird oft getrocknet oder geräuchert für Pasten und Saucen genutzt
- Verwendung in der Küche: frisch, getrocknet oder geräuchert; ideal für Pasten, Saucen, Marinaden und Gewürzmischungen
- Besondere Ansprüche: unkompliziert, liebt Sonne und Wärme; nährstoffreiche, lockere Erde
| Art | |
|---|---|
| Farbe (in reifem Zustand) | |
| Schärfegrad |
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