Aji Charapita
Aji Charapita ist eine legendäre Wildchili aus dem Norden Perus und gehört zur Art Capsicum chinense. Sie gilt als eine der teuersten Chilis der Welt, weil sie traditionell in den Regenwäldern gesammelt und von Hand geerntet wird. Ihre winzigen, goldgelben Beeren haben ein intensives, tropisch-fruchtiges Aroma mit deutlicher Schärfe.
Die Pflanzen wachsen buschig und kompakt (30–60 cm hoch) und tragen Unmengen der kleinen Beeren. Diese reifen von grün nach kräftig gelb und verleihen Salsas, Fisch- und Fleischgerichten sowie Saucen eine einzigartige Schärfe und Aroma-Tiefe. Perfekt auch zum Trocknen und als Gewürz. Beim Verarbeiten Handschuhe tragen.
- Gattung und Art: Capsicum chinense
- Schärfegrad: ca. 150’000–200’000 Scoville
- Schärfegrad (1–10+++): 9
- Aussehen der Schoten: winzige, runde Beeren (0,5–1 cm), reifen von grün nach goldgelb
- Wuchshöhe: ca. 30–60 cm
- Herkunft: Peru (Amazonasgebiet)
- Geschichte: Traditionelle Wildchili, von Hand gesammelt; bekannt als „das Gold des Amazonas“
- Verwendung in der Küche: frisch oder getrocknet in Salsas, Pasten, Saucen; perfekt zum Würzen von Fisch, Meeresfrüchten und Fleisch
- Besondere Ansprüche: liebt Wärme und hohe Luftfeuchtigkeit; kompakter Wuchs, ideal für Töpfe
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