Aji Chombo
Aji Chombo ist eine sehr scharfe Chili-Sorte aus Panama und gehört zur Art Capsicum chinense. Sie ist eng verwandt mit dem Habanero und wird traditionell in der afro-karibischen Küche Panamas verwendet. Typisch für Aji Chombo sind das tropisch-fruchtige Aroma und die intensive, lang anhaltende Schärfe. Diese Chili ist die Basis vieler panamaischer Hot Sauces und Marinaden.
Die Pflanzen wachsen buschig und erreichen etwa 60–90 cm Höhe. Die länglich-spitzen Früchte reifen von grün über orange zu leuchtend rot und bringen einen sehr hohen Ertrag. In der Küche wird Aji Chombo frisch, in Salsas, Hot Sauces, Eintöpfen oder zum Einlegen verwendet. Beim Verarbeiten unbedingt Handschuhe tragen!
- Gattung und Art: Capsicum chinense
- Schärfegrad: ca. 100’000–250’000 Scoville
- Schärfegrad (1–10+++): 8
- Aussehen der Schoten: länglich, leicht gefaltet, reifen von grün über orange nach rot
- Wuchshöhe: ca. 60–90 cm
- Herkunft: Panama (Zentralamerika)
- Geschichte: Traditionelle Sorte der afro-karibischen Gemeinschaft Panamas; Basis vieler typischer Hot Sauces
- Verwendung in der Küche: frisch, für Hot Sauces, Eintöpfe, Marinaden, Einlegen und Fermente
- Besondere Ansprüche: liebt Wärme, Sonne und nährstoffreiche Erde; Handschuhe beim Verarbeiten tragen
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