Aji Colorado
Aji Colorado ist eine traditionelle Chili-Sorte aus Peru und Bolivien und gehört zur Art Capsicum baccatum. Ihr Name bedeutet „roter Aji“ und spielt auf die tiefrote Farbe der Früchte an. Diese Chili liefert mittlere Schärfe, fruchtig-würziges Aroma und eignet sich hervorragend für Salsas, Eintöpfe und Gewürzmischungen. In den Andenländern wird sie traditionell frisch, getrocknet oder zu Pasten verarbeitet.
Die Pflanzen werden ca. 80–120 cm hoch, wachsen buschig und tragen zahlreiche längliche Früchte. Diese reifen von hellgrün über orange nach kräftig rot. Aji Colorado ist eine unkomplizierte, ertragreiche Sorte, die auch im Freiland gut gedeiht.
- Gattung und Art: Capsicum baccatum
- Schärfegrad: ca. 15’000–30’000 Scoville
- Schärfegrad (1–10+++): 5
- Aussehen der Schoten: länglich, glatt, reifen von hellgrün über orange nach rot
- Wuchshöhe: ca. 80–120 cm
- Herkunft: Peru/Bolivien
- Geschichte: Traditionelle Anden-Sorte, seit Jahrhunderten für Pasten, Saucen und Gewürzmischungen verwendet
- Verwendung in der Küche: frisch, getrocknet, in Salsas, Eintöpfen oder zu Pasten verarbeitet
- Besondere Ansprüche: unkompliziert und ertragreich; liebt Sonne und Wärme, nährstoffreiche Erde
| Art | |
|---|---|
| Farbe (in reifem Zustand) | |
| Schärfegrad |
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