Aji Norteño
Aji Norteño ist eine traditionelle Chili-Sorte aus dem Norden Perus und gehört zur Art Capsicum baccatum. Sie zeichnet sich durch fruchtig-zitrusartiges Aroma, mittlere Schärfe und leuchtend rote Früchte aus. In der nordperuanischen Küche wird Aji Norteño häufig für Salsas, Pasten und Eintöpfe verwendet und bringt Farbe und tropischen Geschmack auf den Teller.
Die Pflanzen werden etwa 80–120 cm hoch, wachsen buschig und sind sehr ertragreich. Die länglichen Früchte reifen von hellgrün nach rot. Aji Norteño ist unkompliziert im Anbau und eignet sich sowohl für Freiland als auch Gewächshaus.
- Gattung und Art: Capsicum baccatum
- Schärfegrad: ca. 15’000–30’000 Scoville
- Schärfegrad (1–10+++): 5
- Aussehen der Schoten: länglich, glatt, reifen von hellgrün nach rot
- Wuchshöhe: ca. 80–120 cm
- Herkunft: Nordperu
- Geschichte: Traditionelle Sorte aus der nordperuanischen Küche; seit Jahrhunderten für Pasten und Saucen genutzt
- Verwendung in der Küche: frisch für Salsas, Pasten, Eintöpfe; zum Trocknen oder Fermentieren
- Besondere Ansprüche: unkompliziert, liebt Sonne und Wärme; nährstoffreiche Erde
| Art | |
|---|---|
| Farbe (in reifem Zustand) | |
| Schärfegrad |
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