Ancho 101
Ancho 101 ist eine klassische mexikanische Chili-Sorte und gehört zur Art Capsicum annuum. Diese Sorte ist die frische Variante des „Poblano“ und wird traditionell in Mexiko sowohl frisch als auch getrocknet verwendet. Getrocknet heisst sie „Ancho“, was auf Spanisch „breit“ bedeutet, und liefert ein süss-rauchiges, mildes Aroma.
Die Pflanzen werden ca. 60–90 cm hoch und tragen grosse, herzförmige Früchte, die von dunkelgrün nach tiefrot reifen. Getrocknet entwickeln sie ihr typisches, fruchtig-süsses Aroma mit leichter Schaerfe. Ancho 101 eignet sich perfekt zum Trocknen, Rösten, Füllen oder für Saucen wie Mole.
- Gattung und Art: Capsicum annuum
- Schaerfegrad: ca. 1’000–2’000 Scoville
- Schaerfegrad (1–10+++): 2
- Aussehen der Schoten: gross, herzförmig, fleischig; reifen von dunkelgrün nach tiefrot
- Wuchshöhe: ca. 60–90 cm
- Herkunft: Mexiko
- Geschichte: Traditionelle Sorte; „Ancho“ ist die Bezeichnung für die getrocknete Form des Poblano
- Verwendung in der Küche: frisch zum Füllen, Rösten oder Grillen; getrocknet für Ancho-Pulver, Saucen (z. B. Mole)
- Besondere Ansprüche: unkompliziert, liebt Sonne und Wärme; nährstoffreiche Erde
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