Ancho Grande
Ancho Grande ist die grössere Variante des klassischen Ancho (Poblano) Chilis aus Mexiko und gehört zur Art Capsicum annuum. Diese Sorte ist berühmt für ihre besonders grossen Früchte und ihr mild-süssliches Aroma, das beim Trocknen noch intensiver wird. Getrocknet ist sie ein unverzichtbarer Bestandteil vieler mexikanischer Saucen wie Mole.
Die Pflanzen werden ca. 70–100 cm hoch und tragen sehr grosse, herzförmige Früchte, die von dunkelgrün nach tiefrot reifen. Getrocknet entwickeln sie ihr typisches fruchtig-süsses Aroma mit leichter Schaerfe. Ancho Grande eignet sich perfekt zum Füllen, Rösten oder Trocknen.
- Gattung und Art: Capsicum annuum
- Schaerfegrad: ca. 1’000–2’000 Scoville
- Schaerfegrad (1–10+++): 2
- Aussehen der Schoten: sehr gross, herzförmig, fleischig; reifen von dunkelgrün nach tiefrot
- Wuchshöhe: ca. 70–100 cm
- Herkunft: Mexiko
- Geschichte: Grössere Selektion des klassischen Poblano/Ancho für besonders grosse Früchte
- Verwendung in der Küche: frisch zum Füllen, Rösten oder Grillen; getrocknet für Ancho-Pulver und Mole-Saucen
- Besondere Ansprüche: unkompliziert, liebt Sonne und Wärme; nährstoffreiche Erde
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