Big Mustard Mama
Big Mustard Mama ist eine extrem scharfe Superhot-Chili aus den USA, gezüchtet von Troy Primo (Primo Pepper Company). Sie gehört zur Art Capsicum chinense und ist eine Farbvariante der Big Black Mama. Die Sorte ist bekannt für ihre grünlich-braune „Mustard“-Farbe und ihr intensives rauchig-fruchtiges Aroma. Mit ihrer enormen Schaerfe gehört sie zu den schärfsten Chilis der Welt.
Die Pflanzen werden 80–120 cm hoch, wachsen kräftig und tragen zahlreiche, stark runzelige Früchte. Diese reifen von hellgrün über oliv nach grünlich-braun („Mustard“). Big Mustard Mama eignet sich perfekt für ultrascharfe Saucen, Fermente und Pulver. Beim Verarbeiten unbedingt Handschuhe tragen.
- Gattung und Art: Capsicum chinense
- Schaerfegrad: ca. 1’500’000–2’000’000 Scoville
- Schaerfegrad (1–10+++): 10+++
- Aussehen der Schoten: sehr gross, stark runzelig, reifen von hellgrün nach grünlich-braun („Mustard“)
- Wuchshöhe: ca. 80–120 cm
- Herkunft: USA (Züchtung von Troy Primo)
- Geschichte: Farbvariante der Big Black Mama, gezüchtet von Troy Primo
- Verwendung in der Küche: für extrem scharfe Saucen, Fermente und Pulver; sehr sparsam dosieren
- Besondere Ansprüche: liebt Wärme und Sonne; nährstoffreiche Erde; Handschuhe beim Verarbeiten empfohlen
| Art | |
|---|---|
| Farbe (in reifem Zustand) | |
| Schärfegrad |
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