Chile Negro
Chile Negro (auch bekannt als Pasilla) ist eine traditionelle mexikanische Chili-Sorte (Capsicum annuum), die vor allem wegen ihres intensiven Aromas geschätzt wird. Die Früchte reifen von dunkelgrün zu fast schwarzbraun und entwickeln eine milde bis mittlere Schärfe. Getrocknet entfalten sie komplexe Noten von Rosinen, Kakao und Kräutern – ideal für Mole, Enchilada-Saucen und Salsas.
Die Pflanzen wachsen kräftig, erreichen 70–90 cm Höhe und bringen zahlreiche Früchte hervor. Chile Negro ist robust, eignet sich für Freiland, Gewächshaus oder Topf und bringt authentisches mexikanisches Aroma in deine Küche.
- Gattung und Art: Capsicum annuum
- Schaerfegrad: ca. 1’000–2’500 Scoville
- Schaerfegrad (1–10+++): 4
- Aussehen der Schoten: länglich, ca. 12–15 cm, dunkelgrün bis schwarzbraun, getrocknet runzlig
- Wuchshöhe: ca. 70–90 cm
- Herkunft: Mexiko
- Geschichte: klassische Sorte der mexikanischen Küche, traditionell für Mole-Saucen genutzt
- Verwendung in der Küche: perfekt für Mole, Salsas, Enchilada-Saucen, Suppen und Eintöpfe
- Besondere Ansprüche: sonniger, warmer Standort, nährstoffreiche Erde
| Art | |
|---|---|
| Farbe (in reifem Zustand) | |
| Schärfegrad |
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