Chilhuacle Negro
Chilhuacle Negro ist eine traditionelle mexikanische Chilisorte aus Oaxaca. Sie zählt zu den wichtigsten Zutaten der regionalen Küche, insbesondere für Mole Negro und andere komplexe Saucen. Ihre dunkelbraunen Schoten liefern ein mild-würziges, leicht rauchiges Aroma.
Die Pflanzen wachsen buschig und kompakt, erreichen etwa 60–90 cm Höhe und bringen zahlreiche Früchte hervor. Ideal für geschütztes Freiland, Hochbeet oder Gewächshaus. Dank der frühen Reife ist Chilhuacle Negro auch in Mitteleuropa gut kultivierbar.
- Gattung und Art: Capsicum annuum
- Schaerfegrad: ca. 1’000–2’500 Scoville
- Schaerfegrad (1–10+++): 4
- Aussehen der Schoten: dickwandig, glatte bis leicht gefurchte, blockige Früchte, die von grün nach dunkelbraun abreifen
- Wuchshoehe: ca. 60–90 cm
- Herkunft: Mexiko (Region Oaxaca)
- Geschichte: traditionelle mexikanische Sorte, Hauptbestandteil von Mole Negro
- Verwendung in der Kueche: perfekt für Mole, Salsas, Füllungen und zum Trocknen
- Besondere Ansprueche: liebt warme Standorte und gleichmässige Wasserversorgung, dank früher Reife auch in kühleren Regionen anbaubar
| Art | |
|---|---|
| Schärfegrad | |
| Farbe (in reifem Zustand) |
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