Guajillo
Guajillo ist eine der wichtigsten Chilisorten Mexikos (Capsicum annuum). Sie wird traditionell getrocknet und für Mole, Adobo, Salsas und andere mexikanische Spezialitäten verwendet. Ihr Aroma ist fruchtig, leicht süsslich und angenehm rauchig.
Die Pflanzen sind kräftig, ertragreich und tragen zahlreiche längliche, glatte Früchte, die von grün nach tiefrot abreifen. Guajillo-Chilis haben eine milde bis mittlere Schärfe und entfalten getrocknet ihr volles Aroma. Eine unverzichtbare Sorte für Liebhaber authentischer mexikanischer Küche.
- Gattung und Art: Capsicum annuum
- Schärfegrad: ca. 2’500–5’000 Scoville
- Schärfegrad (1–10+++): 5
- Aussehen der Früchte: 10–15 cm lang, glatt, rotbraun reifend
- Wuchshöhe: ca. 70–100 cm
- Herkunft: Mexiko
- Geschmack: fruchtig, leicht süss, mild-rauchig
- Verwendung in der Küche: ideal für Mole, Adobo, Salsas, Marinaden und Fleischgerichte
| Art | |
|---|---|
| Farbe (in reifem Zustand) | |
| Schärfegrad |
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