Padron
Padron (auch Pimiento de Padrón) ist eine traditionelle spanische Chilisorte (Capsicum annuum), die ihren Namen vom galicischen Ort Padrón in Nordwestspanien trägt. Dort wird sie seit dem 18. Jahrhundert kultiviert, ursprünglich von Mönchen im Kloster Herbón, das unweit der Stadt liegt. Heute gilt sie als eine der bekanntesten Chilisorten Spaniens und ist fester Bestandteil der Tapas-Küche.
Die Früchte werden meist grün und unreif geerntet und kurz in Olivenöl gebraten oder gegrillt. Dabei entwickeln sie ein mildes, aromatisches Aroma – doch gelegentlich verbirgt sich eine scharfe Überraschung darunter! Voll ausgereift färben sich die Früchte rot und gewinnen etwas an Schärfe. Padron ist ein Muss für Liebhaber authentischer spanischer Küche.
- Gattung und Art: Capsicum annuum
- Schärfegrad: ca. 500–2’500 Scoville
- Schärfegrad (1–10+++): 3
- Aussehen der Schoten: 5–8 cm lang, leicht runzlig, grün abreifend nach rot
- Wuchshöhe: ca. 60–90 cm
- Herkunft: Galicien, Spanien (Ort Padrón)
- Geschmack: mild, aromatisch, leicht pikant
- Verwendung in der Küche: ideal zum Braten in Olivenöl, Grillen, für Tapas oder zum Füllen
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