Pequin
Pequin (auch Piquín) ist eine traditionelle mexikanische Wildchili (Capsicum annuum var. glabriusculum). Der Name leitet sich vom spanischen Wort pequeño – „klein“ – ab und beschreibt die winzige Grösse der Früchte, die jedoch ein überraschend intensives Aroma und hohe Schärfe besitzen.
Die Pflanzen wachsen kompakt und dicht verzweigt, tragen zahlreiche kleine, aufrecht stehende Früchte, die von grün zu leuchtend rot abreifen. Pequin wird in Mexiko häufig für scharfe Salsas, eingelegte Chilis und pikante Saucen verwendet. Das Aroma ist fruchtig, leicht rauchig und kräftig scharf – ideal, um Gerichten einen authentischen mexikanischen Charakter zu verleihen.
- Gattung und Art: Capsicum annuum var. glabriusculum
- Schärfegrad: ca. 100’000 Scoville
- Schärfegrad (1–10+++): 9
- Aussehen der Schoten: 1–2 cm lang, klein, länglich, reift von grün zu rot
- Wuchshöhe: ca. 60–90 cm
- Herkunft: Mexiko
- Geschmack: fruchtig, leicht rauchig, sehr scharf
- Verwendung in der Küche: perfekt für Salsas, Saucen, Einlegen oder zum Trocknen
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