Santaka
Santaka ist eine traditionelle Capsicum annuum-Sorte aus Japan, die sich durch ihre kompakte Wuchsform und ihre zahlreich tragenden, spitzen Früchte auszeichnet. Diese scharfe und aromatische Chili ist besonders in der japanischen Küche beliebt und wird dort häufig getrocknet und zum Würzen von Nudel- und Reisgerichten verwendet.
Die Pflanzen wachsen kompakt und verzweigt, mit zahlreichen, leuchtend roten Früchten, die etwa 4–5 cm lang werden. Die Schärfe ist deutlich spürbar, bleibt aber angenehm ausgewogen. Santaka-Chilis entwickeln beim Trocknen ein intensives, leicht rauchiges Aroma – ideal für Gewürzmischungen, Pasten oder scharfe Öle.
- Gattung und Art: Capsicum annuum
- Schärfegrad: ca. 40’000–50’000 Scoville
- Schärfegrad (1–10+++): 7
- Aussehen der Schoten: spitz, leicht gebogen, ca. 4–5 cm lang, reift von grün nach rot
- Wuchshöhe: ca. 50–70 cm
- Herkunft: Japan
- Geschmack: aromatisch, scharf, leicht rauchig beim Trocknen
- Besonderheit: klassische japanische Sorte, ideal zum Trocknen und Würzen
- Verwendung in der Küche: perfekt für asiatische Gerichte, Chilipasten, Saucen und Chiliöl
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