Serrano
Serrano ist eine klassische Capsicum annuum-Sorte aus Mexiko und gilt als eine der beliebtesten Chilis im lateinamerikanischen Raum. Sie wird traditionell frisch verwendet – in Salsas, Guacamole oder als pikante Zutat in vielen mexikanischen Gerichten.
Die Pflanzen wachsen buschig und tragen zahlreiche schlanke, etwa 4–6 cm lange Früchte, die von grün nach rot abreifen. Im Geschmack ist die Serrano fruchtig-frisch und aromatisch, mit einer deutlichen, aber noch angenehmen Schärfe. Im Vergleich zur Jalapeño ist sie kleiner, dünnwandiger und etwas schärfer.
- Gattung und Art: Capsicum annuum
- Schärfegrad: ca. 10’000–25’000 Scoville
- Schärfegrad (1–10+++): 6
- Aussehen der Schoten: schlank, 4–6 cm lang, reift von grün nach rot
- Wuchshöhe: ca. 60–90 cm
- Herkunft: Mexiko
- Geschmack: fruchtig, frisch, leicht grasig
- Besonderheit: klassische mexikanische Chili, vielseitig einsetzbar
- Verwendung in der Küche: ideal für Salsa, Guacamole, Soßen und zum Einlegen
| Art | |
|---|---|
| Farbe (in reifem Zustand) | |
| Schärfegrad |
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