Tabasco
Tabasco ist eine der legendärsten Chilisorten der Welt und Namensgeberin der berühmten Tabasco®-Sauce aus Louisiana. Sie stammt ursprünglich aus Mexiko und gehört zur Art Capsicum frutescens. Die kleinen, aufrecht stehenden Früchte reifen in leuchtenden Farben von Gelb über Orange bis Rot und sind besonders saftig – ideal für die Herstellung von scharfen Saucen.
Die Pflanze wächst buschig und wird etwa 80–120 cm hoch. Ihre Früchte sind 3–5 cm lang, schmal und besitzen eine dünne, glatte Haut. Geschmacklich bietet die Tabasco ein feuriges, leicht säuerliches Aroma mit einer frischen, fruchtigen Note. Aufgrund ihres hohen Saftgehalts ist sie hervorragend geeignet zum Fermentieren oder für Saucen im Louisiana-Stil.
- Gattung und Art: Capsicum frutescens
- Schärfegrad: 7
- Aussehen der Schoten: schmal, glatt, 3–5 cm lang, reifen von Gelb über Orange zu Rot
- Wuchshöhe: ca. 80–120 cm
- Herkunft: Mexiko / USA (Louisiana)
- Geschmack: fruchtig, säuerlich, frisch
- Besonderheit: aufrecht wachsende Früchte, bekannt aus der Tabasco®-Sauce
- Verwendung in der Küche: ideal für Saucen, Fermentation, Würzöl oder getrocknet als Pulver
| Art | |
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| Farbe (in reifem Zustand) | |
| Schärfegrad |
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