Takanotsume
Takanotsume (jap. 鷹の爪, „Adlerkralle“) ist eine traditionelle japanische Chilisorte der Art Capsicum annuum. Ihren Namen verdankt sie der Form ihrer Früchte, die an die Krallen eines Adlers erinnern. Die Pflanzen tragen zahlreiche, aufrecht wachsende, schmale Früchte, die von Grün nach Rot abreifen und eine kräftige Schärfe entwickeln.
Die Sorte wird in Japan häufig für Gewürzmischungen, getrocknete Chiliflocken oder scharfe Pfannengerichte verwendet. Ihr Geschmack ist angenehm fruchtig und aromatisch, mit einer klaren, intensiven Schärfe. Takanotsume ist sehr ertragreich und liefert eine große Menge an gleichmäßig geformten Früchten, die sich hervorragend zum Trocknen eignen.
- Gattung und Art: Capsicum annuum
- Schärfegrad: 7
- Aussehen der Schoten: länglich, spitz zulaufend, ca. 6–8 cm lang, reift von Grün zu Rot
- Wuchshöhe: ca. 60–90 cm
- Herkunft: Japan
- Geschmack: fruchtig, aromatisch, scharf
- Besonderheit: Name bedeutet „Adlerkralle“ – traditionelle japanische Sorte
- Verwendung in der Küche: ideal zum Trocknen, für Gewürzmischungen, Pfannengerichte und Wok
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