Die Carolina Reaper (Capsicum chinense) ist offiziell als die schärfste Chili der Welt anerkannt (Guinness World Records, 2013). Mit einem durchschnittlichen Schärfegrad von rund 1,6 Millionen Scoville Heat Units (SHU) und Spitzenwerten von über 2,2 Millionen SHU setzt sie neue Maßstäbe in Sachen Schärfe.
Die Schoten sind leuchtend rot, runzlig und besitzen eine charakteristische spitze „Schwanz“-Form, die ihr ein unverwechselbares Aussehen verleiht. Trotz der extremen Schärfe überzeugt die Carolina Reaper mit einem überraschend fruchtigen, leicht süßlichen Aroma mit Noten von Zimt und Schokolade.
Die Pflanzen erreichen eine Höhe von 1 bis 1,5 m und tragen reichlich Früchte. Ihren Ursprung hat diese Sorte in den USA, wo Ed Currie (PuckerButt Pepper Company) sie durch Kreuzung eines pakistanischen Naga und eines roten Habanero entwickelte.
In der Küche sollte die Carolina Reaper mit äußerster Vorsicht eingesetzt werden. Bereits kleinste Mengen reichen aus, um Saucen, Chilis, Marinaden oder BBQ-Rubs in wahre Feuermischungen zu verwandeln. Sie eignet sich auch hervorragend zum Trocknen und Mahlen für extrem scharfes Pulver.
Steckbrief – Carolina Reaper
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Gattung und Art: Capsicum chinense
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Schärfegrad (SHU): ca. 1.400.000 – 2.200.000 Scoville
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Schärfegrad: 10+++
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Aussehen der Schoten: Leuchtend rot, runzlig, mit spitzem „Schwanz“
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Wuchshöhe: 1 – 1,5 m
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Herkunft: USA (South Carolina)
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Geschichte: Entwickelt von Ed Currie, Guinness-Weltrekord seit 2013 als schärfste Chili der Welt
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Kulinarische Verwendung: Saucen, Marinaden, extrem scharfe Chutneys, Pulver
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Besondere Ansprüche: Sehr wärmeliebend, benötigt nährstoffreiche Erde und ausreichend Sonne
Eine Packung enthält 10+ Samenkörner.
| Gewicht | 1 kg |
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